Redzepi meent dat het niet werkbaar is om de bijna honderd personeelsleden „eerlijk te compenseren” met behoud van hoge normen en tegen de prijzen die consumenten wil betalen. Een avondmaal bij het driesterrenrestaurant kost nu al snel 500 euro per persoon. Volgens Redzepi is de huidige gang van zaken „simpelweg te moeilijk” en moet daarom op een andere manier worden gewerkt.