Prei-risotto met citroen, burrata en basilicum | wat eten we vandaag
Vandaag staat prei in de hoofdrol. Prei heeft een ui- en knoflookachtige smaak en dat komt goed tot zijn recht in deze risotto. De citroen maakt het gerecht fris en door de burrata wordt het een gerecht waar je indruk mee maakt.
Prei risotto
Voor 2 personen
3 prei
2 teentjes knoflook
1 citroen
0,5 bouillonblokje
150 g risotto rijst
15 g basilicum
75 g doperwten (diepvries)
50 g Parmezaanse kaas
1 bol burrata
Zout, peper en olie
Zo maak je het:
Maak de prei schoon en snijd in halve maantjes. Snijd de knoflook en basilicum fijn. Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de knoflook hierin. Bak de prei zo’n 4 minuten mee. Pers het sap van de citroen over de prei en doe de rijst erbij. Extra frisse risotto? Rasp wat zeste van de citroen en doe dit erbij. Los een half bouillonblokje op in 500 ml kokend water en voeg beetje bij beetje de bouillon toe aan de rijst. Zodra het is opgenomen, doe je weer een beetje bouillon erbij. Herhaal dit totdat alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Roer daarna de doperwten, basilicum en Parmezaanse kaas door de risotto. Breng extra op smaak met zout en peper. Serveer de risotto met een bol burrata.
Eet smakelijk!