Voor de gemarineerde kip:

8 kippendijen, in stukken

2 teentjes knoflook, in dunne plakjes

4 eetlepels sherryazijn

4 eetlepels olijfolie

4 eetlepels groene olijven zonder pit

2 eetlepels kappertjes

Handje gedroogde abrikozen, gehalveerd

Handje gedroogde pruimen, gehalveerd

1 theelepel kaneelpoeder

1 theelepel korianderzaadjes, fijngemalen

1 eetlepel granaatappelmelasse

Zout & peper

Voor de rest van het gerecht:

250 ml droge witte wijn

2 eetlepels bruine suiker

Zout en zwarte peper, verse oregano

2 eetlepels pistachenootjes, geroosterd en

fijn gehakt

Voor erbij: 300 gram (rode) rijst