Terschelling heeft straks eigen 'Italiaanse' ricotta. 'Met een heel volle kwark-smaak'
Fricotta, een Terschellinger variant van de Italiaanse kaassoort ricotta, is als alles goed gaat vanaf volgend jaar op het eiland en daarbuiten te krijgen. Kaasmakerij De Terschellinger gaat dit maken uit wei, een restproduct van kaas.
De kaasmakerij op Terschelling. Foto: Waddenfonds
Lees meer over
,,Ik vind ricotta zelf wat korrelig, niet zo goed van smaak. Wat wij hebben ontwikkeld is anders, een heel volle kwarksmaak. Ik was er zelf door verrast”, zegt kaasmaker Jan-Willem Zeilstra. De ricotta is tot stand gekomen met hulp van studenten van de hogeschool Van Hall Larenstein.
