Pepers zijn het geheim van chef-kok Machiel de Boer voor zoutarm koken

De Nierstichting zet zich in voor zoutarm koken. Voor chef-kok Machiel de Boer van hotel-restaurant Weidumerhout is dat inmiddels dagelijkse realiteit. ,,Ik los alles op met pepers.”

FOTO HOGE NOORDEN/JAAP SCHAAF

FOTO HOGE NOORDEN/JAAP SCHAAF

,,Eigenlijk heb je weinig zout nodig om iets smakelijk te maken”, zegt Machiel de Boer. ,,Ik ben al wat langer bezig om zout in te perken. Dat is bij mij met 90 procent gedaald.”

Nieuws

Meest gelezen