Friesland kent een rijke kaashistorie, vooral met Goudse kazen. Sinds begin dit jaar is het assortiment uitgebreid met de mozzarella van Royal A-ware in Heerenveen.

Koen Veldman (links) en Klaas de Jong met een blok mozzarella van 10 kilo.

Koen Veldman (links) en Klaas de Jong met een blok mozzarella van 10 kilo. FOTO NIELS DE VRIES

Medio 2018 ging de eerste paal de grond, begin dit jaar rolden de eerste verpakte blokken mozzarella over de lopende band. Ruim een half jaar later wordt de capaciteit van de nieuwe kaasfabriek van A-ware in Heerenveen al volledig benut. Ruim 450 miljoen liter melk wordt er verwerkt tot circa 50 miljoen kilo mozzarella.